Ingredienti: Pax 4
Tempo di esecuzione: 20 min.
200 gr. Di bietole fresche
2 Uova
4 Cucchiai di crema formaggio
1 Spicchio d’aglio
2 Cucchiai di latte
2 cucchiai di farina
20 gr. Burro
50 gr. Di pecorino grattugiato
1 Cucchiaio di olio extra vergine
Sale, pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola con acqua salata, lessare le bietole cercando di tenerle intere, per le crespelle sbattere le uova con il latte e la farina, unire sale e pepe quindi preparare le crespelle versando in un fondo di padella caldo e imburrato uno strato sottile di composto e lasciare cuocere capovolgendo la crespella lasciandola dorare. Per la farcia, sciogliere la crema di formaggio in una ciotola con un filo di olio, unire il composto delle uova rimasto, aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Per formare le crespelle, stendere la sfoglia, farcire con le bietole e con la farcia al formaggio, chiudere le crespelle rotolandole e tagliare le estremità, disporle in un piatto da forno, spolverare del pecorino grattugiato e passarle 5 min. al forno ben caldo
servire ben caldo.
Antonello Lasio
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