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« Argomento: Dolci


Messaggio: Zippulas
Data: 01/11/2008
Autore: lellook (lasioantonello@tiscali.it)


Categoria: Dolci
Regione: Sardegna

Tempo Richiesto, 120 min.

Ingredienti (per 8 persone):

500 gr di farina
150 gr di ricotta
60 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 uova
200 gr patate lesse
1 limone grattugiato ( la Buccia )
½ bicchierino di grappa
¼ di lt. Latte
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale
olio di arachide per friggere.

Preparazione:
In una terrina raccogliete le patate lesse passate al setaccio e la ricotta. Passata anche al setaccio. Unite lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zafferano, la grappa, il lievito sciolto nel latte e la farina e in fine un pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, che metterete a lievitare per 1 ora c/a in luogo caldo e riparato. Quando sarà raddoppiato il volume, con le mani umide formate le ciambelle rotonde, che friggerete in olio ben caldo.

Servire caldo cospargendo ancora dello zucchero


Antonello Lasio
www.chefitaliani.com
 

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Ricetta del mese
ANGUILLE MARINATE CON MENTA E PATATE

Difficoltà = Media difficoltà
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

800g di anguille
1 ciuffo di menta
600g di patate novelle
2,5 dl di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
4 dl di aceto di vino bianco
3 foglie di basilico
2 foglie di alloro
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:
Su un tagliere, o su un piano di lavoro, pulite le anguille estraendo le interiora, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a pezzi di circa 10cm di lunghezza.

In un tegame scaldate 2 dl d'olio e fatevi rosolare la cipolla sbucciata e tritata insieme con l'aglio, pelato e schiacciato; non appena il soffritto comincia a imbiondire, aggiungete l'aceto e lasciate sobbollire per almeno 5 minuti, poi profumate con le erbe fresche ben lavate, asciugate, tritate e continuate cuocere per qualche minuto prima di spegnere la marinata.

In un tegame di terracotta abbastanza alto sistemate i tranci di anguilla, copriteli con la marinata. Lasciate insaporire, coprendo con un telo da cucina, almeno per 4 giorni, quindi servite con un contorno di patate novelle, cotte al vapore e condite con il resto dell'olio, il succo di limone e il prezzemolo lavato e tritato.