Ci si arriva attraverso una strada dal paesaggio mozzafiato che passa sulla costa da Chia a Teulada. Tante curve, panorama eccezionale, ed ecco una trattoria, “Da Gianni”, sistemata proprio nell’ansa meridionale di Porto Budello, di fronte alla antica Torre, due passi dalle caratteristiche, colorate, barche dei pescatori. Il nome del locale non è casuale: è quello di Gianni Loi, pioniere della ristorazione sul mare, che insieme alla moglie Rita Serrenti e al figlio Mauro governa la mattina (la sera tutta l’estate) dieci tavoli di una piccola terrazza di legno sul porto, dieci tavoli, una vetrata, un bel prato e poi la spiaggia.
Ad affollare il locale (essenziale la prenotazione allo 0709230056) sono soprattutto turisti stranieri, tedeschi, statunitensi, russi, francesi, inglesi, ma anche italiani, con una minoranza di sardi.
La gran parte arriva da alberghi e villaggi di Nora, Chia, Santa Margherita, attratta dalla straordinaria cucina di mare di Rita Serrenti, maestra in cucina insieme al marito Gianni, tornato nella sua Teulada dopo una lunga formazione nei ristoranti del Nord Italia e, soprattutto, di Amburgo. Dal 1985 nasce dunque la trattoria, prima in un caseggiato malandato di fronte poi nell’attuale accogliente locale, un vecchio piccolo stabilimento sul mare ristrutturato. In un clima accogliente arrivano piatti di una cucina semplice e raffinata, che punta molto sul mare e sulle verdure coltivate nel territorio: fagiolini, melanzane, zucchine, fiori di zucca arrivano dai contadini di Teulada.
Le guide italiane, ma anche quelle britanniche e tedesche, segnalano, oltre le saporitissime triglie e le aragoste, gli antipasti preparati da Rita, come le seppie con l’uvetta, e i suoi primi: dai tagliolini con sardine e capperi alle trofie con il tonno. Il segreto è una cucina semplice, a base di pesce, frutto di una cultura tramandata di madre in figlia. E poi la materia prima, che viene dai pescatori della zona ma anche dai mercati di Cagliari e Carbonia. Notevole l’offerta di vini, fra i quali spiccano quelli delle cantine del Sulcis, Carignano in testa.
Teulada: trattoria ''Da Gianni''. Il prezzo medio del pasto (il locale è chiuso il lunedì) è intorno ai 40 euro, escluse, ovviamente, le bevande. 17/05/2009 |
