Menu ricette
Cerca nelle ricette
Inserisci il testo e premi 'Invio'

aiuto


:: RUBRICHE ::

« Guida delle Erbe della Sardegna

Silene vulgaris


Descrizione:

erba glabra, perenne, alta sino a cm 50 con fusto articolato, legnoso alla base, eretto, ramoso e foglie molto variabili. Esse sono opposte, senza picciolo (cm 3-4). Sfregate fra di loro producono un fruscio caratteristico. I fiori sono in piccolo numero alla estremità di lunghi peduncoli.

Habitat:
solitamente si trova in prossimità di scarpate, terreni ghiaiosi.

Uso alimentare:
Le parti edibili sono costituite daa giovani germogli, questi crescono continuamente dopo le cimature, in primavera. Essi sono particolarmente idonei per zuppe di verdura o per essere saltati in padella, anche senza previa bollitura (lieve sapore asparagaceo). Altro uso fattibile è il ripieno per agnolotti e simili.



Bibliografia
Erbe Selvatiche e Commestibili della Sardegna.

Autore:
Siro Vanelli

AM&D EDIZIONI

01/03/2006
Login
ISCRIVITI
User:
Password:


SCORDATO LA PASSWORD?
Cerca nelle aziende
Provincia:
Attività:
Descrizione:


Segnala azienda
Pubblicità
Ricetta del mese
ANGUILLE MARINATE CON MENTA E PATATE

Difficoltà = Media difficoltà
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

800g di anguille
1 ciuffo di menta
600g di patate novelle
2,5 dl di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
4 dl di aceto di vino bianco
3 foglie di basilico
2 foglie di alloro
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:
Su un tagliere, o su un piano di lavoro, pulite le anguille estraendo le interiora, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a pezzi di circa 10cm di lunghezza.

In un tegame scaldate 2 dl d'olio e fatevi rosolare la cipolla sbucciata e tritata insieme con l'aglio, pelato e schiacciato; non appena il soffritto comincia a imbiondire, aggiungete l'aceto e lasciate sobbollire per almeno 5 minuti, poi profumate con le erbe fresche ben lavate, asciugate, tritate e continuate cuocere per qualche minuto prima di spegnere la marinata.

In un tegame di terracotta abbastanza alto sistemate i tranci di anguilla, copriteli con la marinata. Lasciate insaporire, coprendo con un telo da cucina, almeno per 4 giorni, quindi servite con un contorno di patate novelle, cotte al vapore e condite con il resto dell'olio, il succo di limone e il prezzemolo lavato e tritato.